为保护好、挖掘好、运用好古城文化资源，区教体文旅委锚定“面向世界贡献古城保护的苏州方案”目标，聚焦“物”的保护、“艺”的传承、“人”的培养，联合多部门共同制定《苏式传统文化 苏式面制作技艺传承指南》苏州市地方标准，为“苏式生活典范”提供有利支撑。

一是结合市场需求开展摸底调查。苏式汤面制作技艺是苏州市非遗代表性项目，为市民游客感受“苏式生活”的具体体现。为传承弘扬中华优秀传统文化，区教体文旅委依托姑苏区非遗保护联合会对苏式汤面经营情况开展市场调查。经调研，目前苏州社会面馆（含宾馆面部）约2.4万家，苏式面从业人员年均16万人左右，日均消耗面粉量超过360吨。然而，当前苏州生面加工产地选料、加工配方、生产流程等参差不齐，部分投资人、经营者偏重豪华装修、网红炒作等，不少面馆“遭遇”寿命周期短、人才匮乏、缺乏管理等难题，对苏式面的出品规范、服务要求等软环境建设缺乏行业系统性研究，制约了苏式面行业的做大做强。

二是围绕“苏式生活”统筹推进目标。建立了以政府为主导、行业协会、苏式面馆龙头企业共同参与的工作机制。推动了《苏式传统文化 苏式面制作技艺传承指南》苏州市地方标准立项，印发了《苏式传统文化 苏式面制作技艺传承指南》标准制定工作方案。成立了由苏式汤面制作技艺非遗项目市级保护单位姑苏区同得兴奥面馆为苏州市地方标准项目工作主导制定单位，姑苏区教体文旅委、姑苏区市场监督管理局、苏州市烹饪协会、苏州市质量和标准化院、昆山奥灶馆有限公司等八家单位为参与制定单位的“苏州市苏式面标准化建设工作组”，共同推进方案制作。

三是打造行业标准助力产业发展。为推动非遗保护传承与开发利用有机结合，推进传统文化推广在创新型发展、创造性转化中提供标准化依据。苏式面标准重点围绕生鲜面加工原料提档升级、组建成立苏式面馆综合评价体系指南、苏式面产业经济转化等开拓创新，针对苏式面制作食材选料要求，服务文化与出品技术的术语、定义、概念，生产加工厨房设备的功能要求，初加工、半成品和成品制作程序及工艺流程，苏式捞面技术要求等多个维度进行制定。标准的制定和实施，将推动标准化与传统文化在更广泛、更深层次上的碰撞与融合，对苏式面制作技艺的传承发展提供强有力的指引和经验支撑，有利于推进优势、特色领域标准化建设。