谷雨节气将至，田埂间的香椿芽吸足了雨水，冒出鲜嫩的翠绿。4 月15日，一场以香椿为媒的春日相聚悄然展开，几十名本地老居民与新苏州人围坐一堂，制作香椿五彩饭团，一口春鲜里，藏着老苏州的乡土记忆，也牵起了新老邻里的温情联结。

　　当天，参与活动的大多是姑苏区白洋湾街道辖内的老苏州，他们在这片土地上生活了大半辈子，对谷雨节气有着刻在骨子里的乡土情结。“以前谷雨前后，田埂上全是忙着开犁破土、种瓜点豆的人，家家户户都盼着一年风调雨顺。”今年73岁的俞雪芬一边择着香椿芽，一边追忆过往，眼里满是怀念，“那时候家里种着一棵香椿树，谷雨前后掐一把嫩芽，简单焯烫一下，拌上香油或者炒个鸡蛋，就是餐桌上最鲜的春味，吃一口，就知道春天真的来了。”

　　苏州人向来讲究“不时不食”，香椿便是春日里不可错过的时令珍馐，更是老居民们难以割舍的味觉记忆。活动现场，香椿的清香气漫溢开来，焯烫香椿的沸水滋滋作响，沥干水分后切碎，拌上少许香油，春日的鲜爽便被牢牢锁住。大家围坐在一起，齐齐动手制作香椿五彩饭团，蒸熟的糯米饭裹上翠绿的香椿碎，再加入胡萝卜丁、火腿肠丁等食材，捏出一个个形态各异的饭团。

　　老居民们娴熟地分享着技巧：“要先把米饭团成紧实的小团，再轻轻按压，这样才不会松散。”年轻人们则发挥创意，有的捏成圆润的三角造型，有的用海苔做简单装饰，还有的试着做出简易版香椿寿司。今年28岁的朱逸茗老家在徐州，来苏州定居刚满一年，她坦言，以前在老家从未吃过香椿，只在菜市场见过，一直不敢尝试。“我从来不知道香椿要怎么处理，也不清楚它的味道，这次来就是想多了解苏州的节气习俗，多认识些身边的人。”坐在她身旁的谢泉珍家住金筑社区，是土生土长的苏州人，有着几十年的香椿料理经验，听到朱逸茗的话，便主动手把手教她分辨香椿老嫩、掌握焯水控干的分寸，还耐心讲解拌料提鲜的窍门。得知朱逸茗从未尝过香椿的味道，谢泉珍当即决定做一道最地道的苏州家常香椿炒蛋，让她尝尝“江南的春天”。

　　沸水焯烫、过凉挤干、切碎拌蛋，谢泉珍动作行云流水，还特意叮嘱：“鸡蛋里加一点点温水，炒出来会格外嫩滑。”不一会儿，一盘金黄裹翠、香气扑鼻的香椿炒蛋端上了桌。朱逸茗小心翼翼夹起一筷子，鸡蛋的软嫩与香椿的清鲜在口腔里交融。“太好吃了！真的像是一口吃下了春天！”她惊喜地说道。

摘自2026年04月16日《姑苏晚报》记者　严松